1.猪皮放入锅里，加水煮沸。
2.大约煮5分钟捞出。
3.放至不烫手后刮去猪皮上的脂肪。
4.再夹掉残存的猪毛。
5.以温水反复冲洗几次。
6.切成丝。
7.倒入砂锅里，加2倍量的水，烧开后如有浮沫撇净。
8.改小火慢煮，一直熬到猪皮出胶，汤汁剩下1/3左右。
9.皮蛋去皮洗净。
10.皮蛋切丁。
11.平铺在耐热保鲜盒里。
12.倒入熬好的皮冻，放凉。
13.凉时已凝固，入冰箱冷藏。
14.吃前取出，倒扣在案板上。
15.切厚片即可。
16.加了皮蛋的皮冻比清水皮冻更好吃。
17.配上喜欢的蘸汁。
